Welcher Käse passt am besten zu einem Rotwein wie Trollinger? Oder zu einem Weißwein wie Riesling? Gibt es eine klassischere Kombination als Wein und Käse? Wir glauben nicht. Frischkäse, Ziegenkäse, Edelpilz-Käse, milder Schnittkäse, würziger Hartkäse – die Vielfalt ist groß! In Frankreich gehört der Käseteller traditionell zu jedem größeren Menü. Dort kümmert sich der Sommelier um den passenden Wein. Zuhause aber musst Du selbst das Traumpaar Käse & Wein finden – und genau dabei helfen wir Dir mit Tipps für eine einzigartige Geschmackserfahrung.
Wein und Käse – beide komplex und mit Herkunft
Was verbindet Wein und Käse? Erstens: Beide sind von Natur aus komplex. Käse reicht von mild-cremig bis herzhaft-scharf, Wein von süß und frisch bis trocken und würzig. Zweitens: Beide tragen Herkunft im Herzen. Regionale Weine werden oft mit regionalen Käsesorten kombiniert – manchmal sogar Wein und Käse aus demselben Dorf. Eine echte Genusskultur! Für Dich zuhause heißt das: Die Möglichkeiten sind spannend, aber man kann auch leicht daneben greifen.
Einladung zum Wein-und-Käse-Abend
Am besten genießt man Wein & Käse abends – entspannt mit Freunden oder Familie. Jede Jahreszeit passt, doch besonders im Winter ist dieses Duo beliebt. Vergiss nicht: Wasser und Brot dazu reichen. Unser Tipp: Probiere verschiedene Brotsorten, abgestimmt auf Käse und Wein – das ist das i-Tüpfelchen!
Wein-und-Käse-Tasting – So findest Du Dein Match
Ein kleiner Leitfaden für den Einstieg:
- Leichte, junge Weißweine passen zu milden Käsesorten wie Frischkäse, Ziegenkäse oder jungem Weichkäse.
- Kräftige Weine – ob Weiß oder Rot – brauchen kräftige Käse wie gereiften Cheddar, Gouda oder Parmesan.
- Süße Weine harmonieren überraschend gut mit Blauschimmelkäse oder würzigen Sorten. Milde Käse würden hier geschmacklich untergehen.
Käse zu Weißwein, Rotwein & Roséwein
- Frische Weißweine wie Sauvignon Blanc: perfekt zu Frischkäse und Ziegenkäse.
- Säurebetonte Weißweine wie Riesling: die Säure zügelt man am besten mit Gouda oder Emmentaler.
- Cremige Weißweine wie Chardonnay: passen ideal zu Brie oder Camembert.
- Leichte Rotweine wie Trollinger: wunderbar mit Brie, mildem Edamer oder Ziegenkäse.
- Kräftige Rotweine wie Syrah: brauchen intensiven Käse wie Cheddar.
- Elegante Rotweine wie Pinot Noir: harmonieren mit sanftem Edamer.
- Trockene Rosés: passen toll zu Feta oder Mozzarella. Halbtrockene oder liebliche Rosés besser mit mittleren Käsesorten wie Gouda kombinieren.
Die perfekte Wein-Käseplatte
Sei kreativ! Wähle zuerst Käse oder zuerst Wein – beides geht. Kaufe eine bunte Auswahl: Weichkäse mit und ohne Kräuter, milde Hartkäse, würzige Gereifte mit Salzkristallen. Richte sie schön auf Holz oder Marmor an. Kleine Namensschilder helfen beim Probieren. Wichtig: Käse immer rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
Expertentipp: „Käse & Wein sind ein Klassiker – probiere doch auch mal eine feine Wurstplatte dazu. Trau Dich!“
Kalte Snacks zu Wein – Abwechslung auf dem Tisch
Neben Käse lohnt sich auch Charcuterie – feine Wurst- und Fleischwaren wie Salami, Schinken, Pasteten oder Chorizo. Am besten kombinierst Du sie mit Weinen aus derselben Region. Käse kann außerdem in Fingerfood integriert werden: Blätterteiggebäck, Mini-Quiches, Wraps oder Antipasti. Klassiker wie Käse-Trauben-Spieße sind beliebt – aber achte auf aromatische Früchte oder ersetze sie durch eine reife Birne. Eine köstliche Überraschung!
Weitere Ideen findest Du in unserem Rezeptblog.
