Kabeljau-Schiffchen mit Fenchel und Oliven

Wenn Sie auf der Suche nach einem einfachen, aber raffinierten Fischgericht sind, das mediterranes Flair auf den Teller zaubert, ist dieser Kabeljau im Backpapier-Schiffchen mit Fenchel und Oliven genau das Richtige. Der zarte, saftige Fisch wird mit aromatischem Fenchel, sonnengereiften Cherry-Tomaten und intensiven Oliven veredelt und sanft im Ofen gegart – direkt im eigenen Aroma-Dampf. Ein Hauch frischer Zitrone und ein Spritzer hochwertiges Olivenöl runden das Geschmackserlebnis ab und verleihen dem Gericht eine feine, sommerliche Note. Serviert mit einem knackigen Fenchelsalat und einem Glas Riesling oder Sauvignon Blanc, wird dieses Rezept zu einem echten Highlight für Fischliebhaber!

Zutaten für 4 Personen

4x ca. 150 g

Kabeljaufilet ohne Haut

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 TL

Fenchelsaat

3

Fenchelknollen

nach Bedarf

Olivenöl

2

Zitronen

100 g

Oliven nach Wahl

100 g

Cherry-Tomaten

Den Kabeljau mit Salz, Pfeffer und Fenchelsaat würzen und auf großzügig geschnittenes Backpapier setzen. Den Fenchel so fein es geht auf einer Küchenhobel schneiden und etwa 1/3 davon auf den Kabeljau setzen.

Einige Cherry Tomaten, eine Zitronenscheibe sowie Oliven dazu geben und mit Olivenöl (wer es gerne etwas schärfer mag, nimmt unser Chili-Olivenöl von Bonamini) und Salz würzen.

Das Backpapier zu einem Päckchen einschlagen und das Ganze für ca. 15 - 20 Minuten im Ofen bei ca.160 °C Umluft garen. Den restlichen Fenchel mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl zu einem Salat marinieren.

Sobald der Fisch fertig ist, das Päckchen öffnen und den Fenchelsalat darauf anrichten. Am besten mit reichlich Olivenöl und frischem Baguette oder Kartoffelpüree servieren.

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