Salat von Melone, Büffelmozzarella und Rucola (wahlweise mit Parmaschinken)

Salat von Melone, Büffelmozzarella und Rucola (wahlweise mit Parmaschinken)

Leicht, frisch und voller Aromen – dieser Melonensalat mit Büffelmozzarella, Rucola und optional feinem Parmaschinken ist das perfekte Gericht für warme Tage. Die fruchtige Süße der Melone trifft auf die Cremigkeit des Mozzarellas, die nussige Würze des Rucola und das knusprige Röstaroma der Pinienkerne. Ein Hauch Zitrone, Basilikum und ein gutes Olivenöl runden das Ganze ab. Ob als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder Highlight beim Grillabend – dieser Salat ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch ein echter Hingucker. Und mit der passenden Weinbegleitung wird daraus ein echtes Sommer-Highlight!

Zutaten für 4 Personen

2

kleine Melonen (Cantaloupe oder Charentais)

100 g

kleine bunte Tomaten

200 g

Rucola

50 g

Pinienkerne

4 Kugeln

Büffelmozzarella (á ca. 100 g)

Saft von 3 Zitronen

Zitronensaft

½ Bund

Basilikum

nach Geschmack

Olivenöl

nach Geschmack

Balsamico

nach Geschmack

Zucker

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

schwarzer Pfeffer

100 g

Parmaschinken (optional)

Salat von Melone, Büffelmozzarella und Rucola (wahlweise mit Parmaschinken)

1. Melone schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Würfel schneiden.

2. Rucola waschen, Tomaten halbieren und Basilikum in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit der Melone in eine große Schüssel geben.

3. Olivenöl, Zitronensaft, Zucker und eine Prise Salz gut verrühren und über den Salat geben.

4. Alles gründlich vermengen und auf einer großen Platte oder in einer Schüssel verteilen.

5. Büffelmozzarella zupfen und auf dem Salat verteilen. Parmaschinken locker darüberlegen.

6. Pinienkerne rösten, in einer heißen Pfanne mit etwas Zucker und Salz goldbraun werden lassen, dann über den Salat streuen.

7. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Balsamico verfeinern und servieren.

Dazu passt unser Terra3 Rosé trocken – frisch, mit genügend Frucht und Säure, um sowohl den Salat als auch den Mozzarella zu begleiten, ohne das feine Zusammenspiel der Delikatessen zu überdecken.

Oder probieren Sie unseren Rotling feinherb: Mit cremiger Frucht und milder Süße passt er exzellent zu Melone, Rucola und dem salzigen Parmaschinken.

Etwas lieblicher wird es mit dem Spätburgunder Rosé, fruchtig, leicht und sommerlich – eine ideale Ergänzung zur Melone.

Der passende Wein zu diesem Gericht

Im Vorfeld den richtigen Wein zu wählen, ist oft nicht leicht. Deswegen haben wir für Sie hier die passende Weinempfehlung für dieses Gericht.

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