Kräftig, aromatisch und wohltuend – dieser Eintopf ist echtes Seelenfutter. Würziger Bauchspeck, herzhafte Mettenden und feine Gemüsenoten vereinen sich mit Linsen und Kohl zu einem rustikal-eleganten Gericht, das Wärme spendet und Energie gibt. Die leichte Schärfe des Lauchs, die erdige Tiefe des Selleries und die feine Süße der Karotten machen diesen Eintopf zu einem vielseitigen Genuss – herzhaft, ausgewogen und voller Charakter.
grober Bauchspeck
Zwiebeln
Knoblauchzehen
rote Linsen
Karotten
Sellerie (kleine Knolle)
Lauch (Stange)
Tomatenmark
Fond (Rind oder Geflügel)
Thymian (frisch)
Lorbeerblätter
Mettenden (geräuchert)
Wirsing
Spitzkohl
Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1. Schneide den Bauchspeck in kleine Stücke und gib ihn in einen großen Bräter. Brate ihn etwa 5 Minuten zusammen mit grob geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch in etwas Pflanzenöl an.
2. Füge die roten Linsen hinzu, zusammen mit dem gewürfelten Gemüse aus Karotten, Sellerie und Lauch. Alles etwa 5 Minuten mitschwitzen lassen.
3. Rühre das Tomatenmark ein, lösche mit dem Fond ab und gib Thymian sowie Lorbeerblätter hinzu. Lass den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln.
4. Schneide die Mettenden in Scheiben sowie den Wirsing und den Spitzkohl in grobe Rauten. Gib alles in den Bräter und lasse den Eintopf weitere 10 Minuten köcheln.
5. Falls nötig, etwas Wasser oder Fond nachgießen. Schmecke den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
6. Serviere den Eintopf heiß – am besten mit etwas frischem Brot oder einem Klecks Senf. Ein klassisches Wohlfühlgericht für kalte Tage!
Weinempfehlungen
Ein deftiger Eintopf wie dieser verlangt nach Weinen mit Charakter – kräftig, strukturiert und mit einer Portion Wärme. Ob mit fruchtiger Fülle oder rustikaler Würze: Diese Weine bringen die herzhaften Aromen des Gerichts perfekt zur Geltung.
Pítorocz, Blaufränkisch, lieblich
Für alle, die es gerne etwas weicher mögen: Der liebliche Blaufränkisch bringt saftige Frucht und milde Würze mit – ideal, um die rauchigen Noten des Specks zu begleiten. Seine dezente Süße rundet den kräftigen Eintopf geschmeidig ab.
Cabernet Dorsa, trocken
Mit seiner tiefen Struktur, leicht erdigen Nuancen und würzigen Röstaromen ist dieser Rotwein ein natürlicher Partner für rustikale Eintöpfe. Er greift die Tiefe von Speck und Mettenden auf und bleibt dabei klar und kraftvoll.
Riesling Kabinett, feinherb
Ein frischer Gegenpol zur Fülle des Eintopfs: Der feinherbe Riesling bringt Balance und Leichtigkeit mit. Seine feine Säure hebt die Gemüsenoten hervor und sorgt für einen angenehm lebendigen Trinkfluss – perfekt für alle, die Rotwein lieber meiden.
Im Vorfeld den richtigen Wein zu wählen, ist oft nicht leicht. Deswegen haben wir für Dich hier die passende Weinempfehlung für dieses Gericht.
