Wenn sich der Duft von gebräunter Butter, warmen Haselnüssen und feinen Gewürzen im Haus ausbreitet, dann ist gemütliche Herbstzeit. Diese kleinen Küchlein vereinen alles, was man an der kühleren Jahreszeit liebt: saftige Zwetschgen, zarte Nussaromen und knusprige Gewürzstreusel. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten – einfach kurz vor dem Servieren frisch backen, und schon verwöhnen sie Deine Gäste mit himmlischem Duft und bestem Geschmack.
Butter
Zucker
Mehl
gemahlene Haselnüsse
Eiweiße
Zimt
Nelke
Piment
Vanille
Zwetschgen (alternativ: Sauerkirschen)
Semmelbrösel
Trennfettspray oder Butter (zum Fetten der Formen)
Puderzucker
1. Erhitze 100 g Butter in einem kleinen Topf, bis sie braun wird (Nussbutter). Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Gib 150 g Zucker, 40 g Mehl und 75 g gemahlene Haselnüsse in eine Schüssel. Mische die 3 Eiweiße unter. Rühre anschließend die lauwarme Nussbutter mit einem Schneebesen ein. Die Masse abdecken und etwa 1 Stunde kaltstellen.
3. Für die Streusel verknete 50 g zimmerwarme Butter mit 50 g Zucker, 90 g Mehl sowie je einer Messerspitze Zimt, Nelke, Piment und Vanille zu groben Streuseln. Ebenfalls kaltstellen.
4. Fette kleine Kuchenformen oder Portionsförmchen mit etwas Butter oder Trennfettspray ein und streue sie mit Semmelbröseln aus.
5. Verteile die Haselnussmasse gleichmäßig auf die Förmchen. Halbiere die Zwetschgen, entsteine sie und gib je zwei Hälften auf jedes Küchlein. Bedecke die Früchte mit den Streuseln.
6. Backe die Küchlein bei 170 °C Umluft für ca. 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
7. Lasse die Küchlein kurz abkühlen, stürze sie vorsichtig aus der Form und bestäube sie vor dem Servieren mit reichlich Puderzucker.
Weinempfehlungen
Ein Dessert wie dieses verdient einen Wein mit Charakter: fruchtig, weich und mit einer Prise Würze. Die Kombination aus gebräunter Butter, Gewürzen und fruchtiger Zwetschge verlangt nach Begleitern, die das Aroma unterstreichen, ohne zu dominieren.
Dona Christina, Monastrell, süß
Ein verführerisch süßer Rotwein mit Noten von reifen Beeren und feinen Gewürzen. Er passt hervorragend zur Zwetschge, unterstreicht die Röstaromen der Nussbutter und ergänzt die Gewürzstreusel mit seiner samtigen Art. Für alle, die Rotwein auch zum Dessert lieben.
Faberrebe Auslese, süß
Eine aromatische Bukett-Rebsorte mit floralen und fruchtigen Noten. Sie harmoniert wunderbar mit den Gewürzen des Gebäcks und bringt eine leichte, elegante Süße mit, die die buttrige Tiefe der Küchlein gekonnt ausbalanciert.
Riesling Auslese, süß
Mit lebendiger Säure und Aromen von Aprikose und Pfirsich bringt dieser Riesling Frische ins Spiel. Er bildet einen spannenden Kontrast zu den warmen, nussigen Noten des Desserts und lässt das Finale angenehm leicht wirken – ideal für den herbstlichen Abschluss.
Im Vorfeld den richtigen Wein zu wählen, ist oft nicht leicht. Deswegen haben wir für Dich hier die passende Weinempfehlung für dieses Gericht.
