Milch
Butter
Zucker
Weichweizengries
Eier
Vanillieschote
Zitrone
Rhabarber
Himbeeren
Wasser
Weißwein
eventuell etwas Speisestärke
Semmelbrösel
Mohn
Die Milch mit 40 g Zucker, 120 g Butter und dem Mark aus der Vanilleschote aufkochen.
Den Grieß in die kochende Milchmischung geben, mit einem Schneebesen kräftig durchrühren und etwa 1 Minute quellen lassen (Achtung! : Brennt sehr schnell an). Masse in eine Schüssel umfüllen und noch im warmen Zustand die Eier nach und nach unterrühren. Zitronenabrieb untermischen und etwa 2 Stunden abgedeckt kühl stellen.
Einen Topf mit Wasser, einer Prise Salz und Zucker sowie einer halben Zitrone zum Kochen bringen. (Zitrone verhindert, dass die Knödel schnell grau werden).
Aus der Grießmasse mit den Händen kleine Kugeln (etwa 40g) formen und in das siedende Wasser geben, dann ca. 10 min ziehen lassen.
Den Rhabarber schälen und in gleichmäßige Stifte, Rauten oder Würfel schneiden.
Die Rhabarberschalen zusammen mit den Himbeeren, 150 g Zucker, Wasser und Weißwein aufkochen und etwa 10 min langsam köcheln lassen.
Anschließend durch ein Sieb drücken und den geschnittenen Rhabarber in diesem Sud bis zur gewünschten Konsistenz weich köcheln. Nach Bedarf noch mit Zucker nachschmecken und mit Speisestärke abbinden.
200 g Butter mit den Semmelbröseln, dem Mohn und 50 g Zucker in einem Topf schmelzen lassen.
Alles zusammen warm mit einer Kugel Joghurteis oder Himbeersorbet anrichten.
Im Vorfeld den richtigen Wein zu wählen, ist oft nicht leicht. Deswegen haben wir für Sie hier die passende Weinempfehlung für dieses Gericht.
