1. Bohnen abgießen, abwaschen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. 400 g Bohnen hinzufügen, mit ca. 250 ml Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich garen.
4. Die Masse in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit etwas Olivenöl und Salz abschmecken und warm halten.
5. Chorizo und Paprika grob würfeln, in einer Pfanne kräftig anbraten. Mit der Tomatensauce ablöschen.
6. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die restlichen Bohnen untermischen.
7. Pulpo mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill in Olivenöl ca. 3 Minuten pro Seite kross braten. Nach Belieben Rosmarin oder Thymian hinzufügen.
8. Bohnenpüree auf Tellern verteilen, Chorizo-Sauce darüber geben und den gebratenen Pulpo darauf anrichten.
9. Mit Frühlingslauch, frischen Kräutern und einer Zitronenecke garnieren und sofort servieren.
Ein Gericht mit so viel Charakter wie gebratener Pulpo braucht Weine, die Balance und Ausdruck mitbringen. Hier treffen Meeresaromen auf würzige Chorizo und cremiges Bohnenpüree – passende Begleiter dürfen frisch, aromatisch und trotzdem strukturiert sein.
1. Kangaroo Point Semillon & Chardonnay
Australische Frische trifft cremige Struktur: Die Zitrusnoten passen hervorragend zum Pulpo, während der Schmelz des Chardonnays das Bohnenpüree wunderbar begleitet. Ein Wein mit Rückgrat und Charme. Unser Favorit!
2. 2023 Grauer Burgunder SL trocken
Elegant, mineralisch und klar – dieser Grauburgunder bringt genau die Feinheit mit, die zu gegrilltem Pulpo und hochwertigem Olivenöl passt. Ein sicherer Tipp für alle, die es stilvoll mögen.
3. 2024 Weißer Burgunder Kabinett trocken
Feinfruchtig und ausgewogen: Der Weiße Burgunder zeigt Substanz und Frische zugleich. Seine dezente Säure macht ihn zum idealen Begleiter für mediterrane Fischgerichte mit würziger Note.
4. 2024 Duque de Montebello, Marques de Araja, Tempranillo, Rioja, DOC
Für Rotweinliebhaber: Dieser junge Rioja bringt Frucht, Würze und Leichtigkeit mit – leicht gekühlt serviert, passt er überraschend gut zum kräftigen Spiel von Pulpo und Chorizo. Ein spannender Kontrast mit mediterranem Flair.
