Feines Fingerfood zum Wein

Feines Fingerfood zum Wein

Ob für den Aperitif, den gemütlichen Abend mit Freunden oder das nächste Wein-Tasting – dieses Fingerfood ist die perfekte kulinarische Begleitung zum Glas Wein. Unkompliziert, liebevoll zubereitet und mit dem gewissen Etwas.

Die Parmesanbällchen sind außen schön knusprig, innen cremig und voller würzigem Käsearoma. Zusammen mit der frischen Kräutercreme werden sie im Handumdrehen zum Lieblings-Snack – ideal zu einem Glas Weißwein oder feinherbem Rosé. Und das Beste: Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und sogar auf Vorrat einfrieren.

Die gegrillten Zucchini mit Ziegenfrischkäse auf Graubrot bringen Frische und Farbe ins Spiel – mit süßen Erbsen, nussigen Sonnenblumenkernen, würziger Kresse und einem Hauch Honig. Ein vegetarisches Highlight, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch begeistert.

Ob als eleganter Starter oder lässiger Weinbegleiter: Diese kleinen Gerichte machen Lust auf mehr – und zeigen, wie unkompliziert guter Geschmack sein kann.

Zutaten für 4 Personen

50 g

Butter

50 g

Mehl

450 g

Milch

100 g

Parmesan

50 g

Cheddar

nach Geschmack

Petersilie

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Stück

Eier

nach Bedarf

Paniermehl

nach Bedarf

Öl zum Frittieren

nach Belieben

Dill

250 g

Frischkäse

Abrieb von 1 Zitrone

Zitronenabrieb

nach Geschmack

Chili

nach Bedarf

Olivenöl

2 Stück

Zucchini

300 g

Ziegenfrischkäse

50 g

Erbsen

1–2 EL

Sonnenblumenkerne

1 TL

Honig

nach Bedarf

Kresse

4–6 Scheiben

Graubrot

Feines Fingerfood zum Wein

Parmesan-Bällchen

  • 50 g Butter in einem Topf schmelzen. Dann 50 g Mehl einrühren und etwa 1 Minute leicht anschwitzen lassen, sodass sich eine Mehlschwitze bildet.

  • Unter ständigem Rühren nach und nach 350 g Milch einrühren, bis eine glatte, sämige Masse entsteht. Diese Masse für etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen.

  • Nun 100 g geriebenen Parmesan und 50 g geriebenen Cheddar hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.

  • Die Masse mit frisch gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Die fertige Käsemasse vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen. Dann daraus etwa 25 gleich große Bällchen formen und erneut kühl stellen.

  • Die Bällchen panieren: zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei (ca. 2 Eier) und zum Schluss in Paniermehl wenden. Anschließend nochmals kaltstellen.

  • Die Bällchen in heißem Öl bei etwa 160 °C frittieren, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipp: Die doppelte Menge machen, panieren und portionsweise einfrieren – perfekt für spontane Gelüste!

Kräutercreme

  • 100 g Milch mit frischem Dill und Petersilie in einem Mixer fein pürieren.

  • Die Kräutermilch unter 250 g Frischkäse rühren.

  • Mit dem Abrieb einer halben Zitrone, etwas Chili, einem Schuss Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Gegrillte Zucchini mit Ziegenfrischkäse und Graubrottoast

  • Die Zucchini längs in feine Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten kräftig anbraten.

  • 300 g Ziegenfrischkäse mit etwas Salz und dem Abrieb einer halben Zitrone würzen.

  • 50 g Erbsen in gesalzenem Wasser kurz blanchieren, dann mit etwas Salz und Olivenöl abschmecken.

  • Graubrot in 3 cm dicke Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl rösten, bis es knusprig ist.

  • Auf den Brotscheiben den Ziegenfrischkäse großzügig verteilen (ideal mit einem Spritzbeutel), dann mit den gegrillten Zucchinischeiben, den gewürzten Erbsen, 1–2 EL Sonnenblumenkernen und reichlich Kresse garnieren.

  • Nach Belieben mit etwas Honig und weiterem Zitronenabrieb toppen.

Weinempfehlung

Diese beiden Fingerfood-Rezepte lassen sich wunderbar mit den passenden Weinen aus unserem Sortiment kombinieren – ob fruchtig, feinherb oder prickelnd.

Die knusprigen Parmesanbällchen mit ihrer cremig-würzigen Füllung harmonieren ideal mit unseren frischen Weißweinen – etwa einem Sauvignon Blanc oder Weißburgunder. Die feine Säure bringt Balance zur Käsecreme, während fruchtige Noten das Aroma elegant unterstreichen. Auch ein Rosé, egal ob trocken oder feinherb, ist ein wunderbarer Kontrast zur herzhaften Panade und passt hervorragend zur leichten Kräutercreme.

Die gegrillten Zucchini-Toasts mit Ziegenfrischkäse profitieren von Weinen mit feiner Struktur und Frische. Ein leicht gekühlter Pinot Grigio oder ein aromatischer, nicht zu kräftiger Weißwein aus unserem Sortiment bringt die grüne, frische Komponente besonders schön zur Geltung. Für alle, die es spritzig mögen: Ein Glas Secco oder Sekt verleiht dem Ganzen eine festliche Note – perfekt für den Apéro oder ein entspanntes Beisammensein.

Und wenn der Abend alkoholfrei bleiben soll, bieten unsere alkoholfreien Weißweine, Rosés und Sekte eine wunderbare Alternative: voll im Geschmack, herrlich erfrischend und perfekt abgestimmt auf diese kleinen Genusshäppchen.

Der passende Wein zu diesem Gericht

Im Vorfeld den richtigen Wein zu wählen, ist oft nicht leicht. Deswegen haben wir für Sie hier die passende Weinempfehlung für dieses Gericht.

2024 Sauvignon Blanc, Niersteiner Pfaffenkappe, QW, trocken

12,90 €

17,20€/l

Lebensmittelangaben
2024 Weißer Burgunder Kabinett, trocken

11,90 €

15,87€/l

Lebensmittelangaben
2023 Blauer Spätburgunder Blanc de Noir, Niersteiner Rosenberg, halbtrocken

12,90 €

17,20€/l

Lebensmittelangaben
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