Knuspriger Blätterteig, aromatisches Ofengemüse und würziger Parmesan – manchmal braucht es gar nicht viel für großen Genuss. Kürbis, Pastinake, Spitzkohl und Kräuterseitlinge bringen herbstliche Aromen auf den Tisch, während Senf und ein Hauch Honig für eine feinwürzige, leicht süßliche Note sorgen. Das Schöne daran: Die Blätterteig-Pizza ist schnell gemacht, lässt sich nach Saison variieren und eignet sich in kleine Stücke geschnitten hervorragend als unkompliziertes Fingerfood für Gäste.
fertiger Blätterteig (Rolle, ca. 300 g)
Spitzkohl (Kopf)
Kräuterseitlinge
Hokkaido-Kürbis
Pastinaken
Lauch (Stange)
rote Zwiebel
Senf
Honig
Olivenöl
Parmesan (gerieben)
Salz & Pfeffer
1. Das Herbstgemüse vorbereiten & würzen
Das Gemüse waschen und anschließend in ca. daumengroße Würfel oder Fächer schneiden. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Olivenöl sowie etwas Honig würzen und gründlich vermengen.
2. Blätterteig belegen & backen
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit 2 EL Senf bestreichen. Das gewürzte Gemüse darauf verteilen und im Ofen für ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
3. Anrichten & Servieren
Die knusprige Pizza aus dem Ofen nehmen, in die gewünschte Größe schneiden und direkt mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Weinempfehlungen
Unser besonderer Tipp: Rotling, feinherb
Seine saftige Frucht und feine Süße greifen Honig, Kürbis und Pastinake wunderbar auf. Frisch, harmonisch und überraschend stimmig zu diesem herbstlichen Gericht.
Chardonnay, trocken
Cremig, vollmundig und harmonisch: Der Chardonnay passt hervorragend zu Blätterteig, Parmesan und den aromatischen Pilzen und begleitet die feine Süße des Ofengemüses.
Grauer Burgunder, trocken
Seine saftige Frucht und cremige Art harmonieren wunderbar mit Kürbis, Pilzen und Parmesan. Ein unkomplizierter, sehr ausgewogener Begleiter.
Spätburgunder, trocken
Die feine rote Frucht und elegante Würze passen besonders schön zu den erdigen Pilzaromen und dem gerösteten Gemüse. Eine spannende Rotweinalternative.
Im Vorfeld den richtigen Wein zu wählen, ist oft nicht leicht. Deswegen haben wir für Dich hier die passende Weinempfehlung für dieses Gericht.
